LA TORTILLA DE MAMÁ

Ver, oler y saborear, la inconfundible textura de la Tortilla de mama, es besar el recuerdo y dar gracias a Dios por esa bendición divina.

Cuantas cosas hermosas nos transportan en el tiempo a los momentos felices del día.. Los placeres culinarios de la abuela, la conversación de sus recuerdos que van unidos al hilo conductor de la familia, los detalles históricos, los flashes de su visión de las cosas las anécdotas. 

Por increíble que parezca, siempre encuentras observaciones en los apuntes, aunque te los cuente mil veces.. Es enriquecedor y tremendamente tierna sus buenaventuras, su inmenso cariño y sus miedos, por el bienestar de los suyos. Hablamos de los antepasados y pronto salta la lista.. La de los muertos. Si, ella tiene una lista y una contabilidad maravillosa. Algo así como un censo de vida. Repasa en voz alta, zona a zona del barrio la lista de bajas, Se sorprende y comenta que conoce más muertos que vivos y su alegría contenida de la felicidad momentánea le hace hablar mucho de Dios y sus misterios. Adoro esta mujer, es humilde y protectora. Consejera y transmisora de su verdad. 

Llevo años intentando hacer la tortilla de mama.. Y aunque alguna vez me he acercado a su perfil.. Con lo fácil que parece. Y vuelvo a mi crítica de buen aprendiz. Le falta el toque maestro.. Y el toque maestro de Carmencita Ramirez es el amor. Sin duda. Es la alegría y voluntad con la que te hace las cosas. Tiene un espíritu dormido pero alegre. Alguna vez, la sorprendía cantando canciones de época, boleros, romances y recuerdos. Y el fuego, Llegó a la conclusión que este elemento tiene mucho que aportar en su tortilla. La cocinilla. Un sartén del tamaño del plato, 1 kg de papas 4 huevos. Y unos granos de Sal Marina. Parece fácil.. pues no lo es, al menos que salga las tres infinitas verdades de su éxito

Textura compacta por fuera, casi como piel de bizcocho. Color armonía del que se espera de tu visión. Olor entrañable, mezcla a cocina antigua, a patio de flores, pájaros que cantan, a radio que suena la sintonía de la vida. Sabor cielo, inspiración de los dioses terrenales tocados por gracia divina e infinito paladar que sacia el deseo y gratifica la felicidad..

Y no es menos cierto y es donde fallamos para rematar el éxito.. los tiempos de fritura, la vuelta, la llama, el aceite, la mirada, el pensamiento, el plato, el cotejo y la espera. Al final la pone en el plato, la tapa con otro. Y la abriga con un paño cocina para que el calor y el aroma no se escape. Mientras mira el reloj y reza para que no llegue tarde a comer..

Yo le he puesto un nombre a la tortilla de mi sagrada madre.. "Tortilla Imagina" por qué asi es su sabor.. Y no se asusten si les digo que el sabor es el que imaginan. De verdad. Vuelvan a mirar la tortilla e imaginen a que sabe. A mamita, divino tesoro..

LA CANAL DE LOS MARTELES

Curiosidades históricas las que descubres en el escudriñar cotidiano en la vecindad, contrastando con la gente mayor y verificando los restos de las estructuras antiguas. Sorprende ver el tamaño de algunas obras, lo que supuso su construcción y las soluciones a la comunidad del área agrícola de La Orilla de Las Vegas. 

Hay que ubicarse en el siglo XVIII mediados quizás, para encontrar el punto de referencia del proyecto y su desarrollo . Los más viejos del lugar. Ancianos con más de noventa años. Recuerdan conocer la historia de su construcción de boca de sus padres hablaban de sus antepasados. El tremendo paredón de canto, cal y piedra que mandó a construir La familia de los Marteles para la distribución del regadío de las tierras bajas de la Orilla y el Cerón, se convirtió en la solución a la romana de un problema de riego y aprovechamiento de las aguas de la Mina del Chorrillo. Todo un bien de interés cultural patrimonio del abandono rural de los municipios

ENTUSIASMO Y EXPERIENCIAS

La veterania del Roque Nublo con sus mejores argumentos

UNA MELANCOLÍA INVASORA DE LIBERTAD Y NOSTALGIA

Una tarde inusual, de tiempos raros tal vez. Me refiero a la climatología. No tengo la memoria de los sabiondos del campo, que a base de observaciones y escudriñar la naturaleza. Advierten los cambios climáticos y sus consecuencias en la tierra que merodean.

Ayer, martes sobre las 18:30 H. Me fui a caminar para ejercitar algo y disfrute del espectáculo de la tierra. Estaba lloviendo polvo de agua. Como si fuera calima de tierra, pero con agua. La tormenta boba de sudor de cielo, estaba actuando sobre una altitud de 400 metros hacia arriba, el espesor del colchón de nubes aprisionadas era brutal, la visibilidad se reducía a casi fechar la noche.  Un escenario más digno de las tierras altas de Escocia. Acabe inmiscuido al andar, en mis propias cavilaciones, la memoria sintoniza los recuerdos y trae destellos del pasado en forma de momentos felices. Curioso e inolvidable el olor a tierra mojada, entre pastos y pajumes, tuneras y salviales.

 Yo corría detrás del abuelo Miguel y le paraba constantemente para que dijera el nombre de las plantas. Altavacas, inciensos, yerbarisco, rabogatos. Vamos que es tarde, decía impacientando el paso. Las almendras tiernas con su gabardina ajustada de terciopelo verde flotaban entre ramas y me entretuve partiendo alguna más, para desvelar el sabor lechoso amargo o dulce de su fruto, las ciruelas rojas asilvestradas se dejaban comer de dulzura. Que suerte enmarcar en el páramo troncos de higueras viejas y olivos en tierras abandonadas, correr detrás de los cigarrones, jugando a romperle las patas con maldad infantil. El verano imponía condición estival y la tierra respiraba como locomotora de vapor. Si Charles Darwin hubiera encontrado Canarias antes, hubiera acertado igualmente en sus teorías. La riqueza natural es tan brutal que sorprenden tantas especies vegetales y animales. Los ciclos de maduración de unas y otras frutas se alteran en tan solo un año. Increíbles los caprichos del tiempo.